Реалізуючи механізм державно-приватного партнерства та міжнародного співробітництва з 20 по 24 березня 2023 року на базі ВСП «Немішаївський фаховий коледж НУБіП України» проводився п’ятиденний семінар-практикум (курси підвищення кваліфікації) на тему «Технологічні особливості виробництва крафтових сирів» для викладачів закладів вищої і фахової передвищої освіти спільно зі Школою сироваріння Ірини Дем’янюк.
Учасниками семінару-практикуму від ВСП “Березоворудський фаховий коледж ПДАУ” стали педагогічні працівники Ірина КОВАЛЬ та Олена ПУНЬКО.
У рамках семінару учасники провели тренінг-практикум у лабораторії «Технологія сировинних молока та молочних продуктів» з визначення якості молока-сировини з тваринницької ферми коледжу ВСП “Немішаєвський фаховий коледж НУБіП України”, а також, з особливою цікавістю визначали характер і міру фальсифікації досліджуваних проб молока та молочних продуктів, їх натуральність, наявність складових, що їм невластиві. Крім того, учасники семінару відпрацювали технологію виготовлення крафтових сирів та визначили їх органолептичні та фізико-хімічні показники та зробили висновок щодо відповідності їх нормативним документам. Справжній крафтовий сир – це молоко та закваска, а також додавання різних трав, спецій, горішків відповідно до рецептури. І звичайно, крафтовий сир містить секретні інгредієнти – любов, турботу і душу сировара, а також відчуття задоволення, що одержують сировари від створення неповторних сирів – все це є мотивуючим фактором, що спонукає їх продовжувати розвиватися та вдосконалювати свої навички. Таку «формулу» професійного сироваріння відпрацювали викладачі закладів вищої і фахової передвищої освіти в Школі сироваріння Ірини Дем’янюк за підтримки Швейцарії в рамках швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України».Ірина Дем’янюк, керівник Школи сироваріння розкрила секрети та особливості технології виробництва крафтових сирів. На базі ТОВ «Брусилівський маслозавод» учасники семінару ознайомилися з виробничими потужностями, технологічними процесами маслоробста і сироробства, а також провели дегустацію преміум сирів ТМ Hollandburg. Захопливим і пізнавальним було знайомство з сучасним аналітичним і загальнолабораторним обладнанням для аналізу вхідної сировини та готової продукції харчової промисловості, а також приладами для санітарно-гігієнічного контролю виробництва у ТОВ «Хімлаборреактив» (м. Бровари). Захід проводився за підтримки Швейцарії в рамках швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України», що впроваджується Дослідним інститутом органічного сільського господарства (FiBL, Швейцарія) у партнерстві із SAFOSO AG (Швейцарія).
